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解放區(qū)美食有鬧湯驢肉、山韭菜炒雞蛋、小煎牛柳、灌湯水餃、紅燒牛肉等 。
1、鬧湯驢肉：天上龍肉，地上驢肉，中原一絕，解放特產(chǎn) ， 來解放不可錯(cuò)過的美食 。驢肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及人體所需的多種氨基酸，而且味甘、性溫 。
2、山韭菜炒雞蛋：山韭菜炒雞蛋看似很家常的一道菜，但在云臺(tái)山卻是別有一番風(fēng)味，真正家養(yǎng)小山雞雞蛋純天然，這種雞蛋個(gè)小但炒后顏色金黃 ， 再佐以純正的山韭菜味辣且鮮香，自有一番質(zhì)樸的鮮香 。
3、小煎牛柳：牛柳一半切成玉米大小的丁，另一半牛柳切成絲 。泡椒切碎，干椒切成絲，白蘿卜雕成10個(gè)玉盞 。烹調(diào)方法：油鍋置火上 ， 下切好的牛柳丁，放入姜末、蒜泥、泡辣椒炒熟，加料酒、白糖、味精、胡椒粉，勾少許水芡粉淋紅油起鍋 ， 分別裝在10個(gè)蘿卜削成的玉盞內(nèi)，將另一半牛柳絲、干辣椒絲、姜絲、蒜片下油鍋炒熟、加鹽、味精、糖、豆瓣醬炒一下淋紅油，撒上用油炸酥的松子和勻裝于盤中間，周圍放玉盞牛柳即成 。
4、灌湯水餃：將面粉加水和勻揉透，放置片刻；豬肉剁成肉糜 放到盆中 開始往里打水 加一點(diǎn)水 然后就朝一個(gè)方向攪拌 攪到肉把水吸收后再加水 接著朝一個(gè)方向攪拌 直到肉差不多吸飽水為止 不能打入太多的水 因?yàn)檐隙绯伤楹笠渤鰷?要讓肉把茭瓜湯吸進(jìn)去后不出湯為好 剛開始做肯定沒數(shù) 多做幾次就好了 這是餃子能灌湯最重要的一步 。茭瓜剁成碎，茭瓜碎跟肉混合 朝一個(gè)方向攪拌 到肉把茭瓜湯汁吸進(jìn)去為止 。將面團(tuán)搓成長條，揪成每50克4個(gè)的面坯 ， 搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可 。
【解放區(qū)美食】5、紅燒牛肉：紅燒牛肉是一道傳統(tǒng)菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料 。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大眾喜愛 。

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