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胡蘿卜素有小人參的美稱，含有豐富維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 而且含有獨(dú)一無二的胡蘿卜素，胡蘿卜因超高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被人們所喜愛，因此成為人們餐桌上常見的蔬菜 。最有營(yíng)養(yǎng)的食用方法如下：
【胡羅卜怎么做最有營(yíng)養(yǎng)】熟吃勝過生吃：胡蘿卜素對(duì)人體非常有益 ， 是胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的核心，但是胡蘿卜被一層纖維素包裹，而人體對(duì)纖維素的消化能力很低，如果生食胡蘿卜吸收的胡蘿卜非常有限，只有煮熟以后胡蘿卜才能徹底釋放出來被人體所吸收，故而食用熟胡蘿卜能更好地吸收胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng) 。胡蘿卜素屬脂溶性物質(zhì)，只有在油脂中才能被很好地被人體吸收 ， 因此 ， 在使用胡蘿卜的時(shí)候最好用油來烹調(diào) ， 或者炒或者燉都能保證營(yíng)養(yǎng)成分被人體吸收利用 。燉肉：胡蘿卜因?qū)僦苄苑浅＿m合與肉一起燉 ， 尤其適合搭配牛羊肉，不僅能有效地祛除牛羊肉的膻味，還能充分地釋放胡蘿卜素，而且滋味鮮美，是秋冬季節(jié)燉湯滋補(bǔ)的佳品 。

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