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1、挑選南瓜最重要的一點是熟，也是我們常說的瓜要“老”，這樣的南瓜營養(yǎng)才全，所含物質(zhì)才豐富 。南瓜越“老”，它里面所含的水分也就越少，含糖量大 ， 筋少，口感敦實厚重 。挑選老南瓜外形要完整，表面有損傷、蟲害或斑點的不宜選購 。
2、看顏色 。因南瓜種類的不同，挑選方法也不一樣，金黃色的南瓜比較好選擇，顏色深黃，條紋清理粗重的為成熟的南瓜；綠色的南瓜，要挑選擇那種綠的發(fā)黑的為成熟南瓜 。不管是什么品種的南瓜 ， 它的棱越深，瓜瓣兒越鼓就是老瓜 。
3、聞味道 。南瓜老熟后有一種特殊的香氣，是南瓜的清香氣味，沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道 。挑選老瓜也要選擇那種最好是帶瓜梗蒂的，這樣的南瓜說明摘下的時間較短 ， 可長時間保存 。
4、掐外皮 。用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比較堅硬緊實 。如果南瓜皮一掐就破，就證明成熟度不夠，是嫩瓜 。如果有水滲出來，滲出的水又快又多是嫩瓜，滲出的水較少為老瓜 。還可以用手指沾水少許，與拇指摩擦，如果沾手或者手上有白色的粉，就說明南瓜是老的面的 。
5、拍南瓜 。將南瓜托在一只手上，用另一只手輕輕去拍打，就象挑選西瓜一樣 ， 如果南瓜聲音發(fā)悶有厚實感就為老南瓜，聲音發(fā)脆空洞的為嫩瓜 。
【挑南瓜最好方法】6、較笨的方法是直接切開南瓜觀看瓜瓤和瓜子 。不論是什么品種的南瓜 ， 瓜瓤為金黃色的為最好，顏色越深越成熟 。另外瓜籽成熟飽滿也證實南瓜較老 。

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