【空心菜如何炒不會變黑】空心菜在炒時需要多放油，就不容易變黑，炒菜前需要把鍋洗干凈，把菜切斷，用旺火炒，盡量減少菜與鐵鍋的接觸時間，或者不用鐵鍋 ， 鐵與空心菜會產生氧化反應而變黑，可以用不銹鋼鍋炒食 。
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