1、做法一：
⑴酸菜，西紅柿，切丁 。
⑵肉切絲加山芋粉，鹽，醬油稍腌一會 。
⑶鍋里倒少許油 ， 熱了倒肉翻炒至熟 。
⑷加料1再炒聞到酸菜的香味，加適當的水，煮沸關火 。
⑸燒好開水煮面 。撈起 。
⑹放入炒好的菜菜 ， 入大骨湯即可 。
2、做法二：
⑴備好酸菜條和熟豬肉 。
⑵用豆油熗鍋后將酸菜和豬肉放入炒鍋炒到6分熟 。
⑶放入水來燉煮到熟 。
⑷放入切面或掛面拉煮沸 。
3、做法三：
⑴酸菜先不洗,直接切成絲，切成絲的酸菜用水浸泡一會兒,然后清洗干凈,擠去水分備用 。
⑵鍋內放適量的水,大火燒開后,放入酸菜絲,煮至再次燒開 。
【正宗酸菜面的做法大全】⑶水再次燒開后,加入掛面,煮至面條熟即可 。
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