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春季吃什么蔬菜好 比較符合養生( 二 )

蔬菜春季吃


十四、卷心菜
卷心菜又稱包心菜，為十字花科植物甘藍的莖葉 。原產于地中海沿岸，現中華大地普遍栽培 。按其形狀，可分為平、尖、圓頭三種 。卷心菜葉大而厚，是營養價值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一種天然防癌良藥 。甚至名列美國防癌協會建議的三十種最佳防癌蔬果之一 。
十五、苜蓿芽
苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆類，含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維他命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多種氨基酸及酵素，營養豐富、熱量低、清爽可口，以生食為佳，有益身體健康，能使酸性血液轉變為弱堿性，它含有高量的維他命e，能防止促進老化的過氧化脂質產生，強化血管以及使血液循環更順暢 。苜蓿芽雖然這諸多好處，但是盡量不要生食 。
十六、茄子
茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二 。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素 。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。