【煎金鯧魚的家常做法竅門】1、主要食材：新鮮鯧魚；輔料：鹽 ， 高湯 ， 伏特加酒（少許），食用油，蔥姜蒜 。
2、做法：鯧魚開膛破肚收拾干凈，兩面劃幾刀 ， 用鹽抹一層待用 。高湯碗里兌入少許酒和適量鹽成兌汁待用，蔥姜切粒，蔥切段 。
3、烹制：平鍋倒入食油2兩燒熱 ， 下入平魚煎成兩面金黃，焦脆，這時把蔥放入鍋后，立即把兌汁噴入鍋內迅速蓋上鍋蓋燜燒5-10秒鐘后起鍋（訣竅），此時，魚皮酥脆，金黃，魚肉鮮嫩，帶咸鮮口，香氣撲鼻，非常下飯 。
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