都是 。冬筍和春筍都是筍的種類之一，味甘性寒，都屬于發(fā)物 ， 因此在食用之前需要注意，不可過量食用 。春筍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材 ， 它不但含有大量植物蛋白 ， 還含有多種氨基酸與維生素 。而冬筍質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素 。
【春筍和冬筍哪個(gè)是發(fā)物】冬筍是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽 ， 因尚未出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴 。主要產(chǎn)區(qū)為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地 ， 其中貴州赤水冬筍因土質(zhì)和環(huán)境原因，草酸含量低可以直接炒 ， 有不過水不麻口的特點(diǎn) 。
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