【三關(guān)一閉指的是什么】三關(guān)：關(guān)水、關(guān)電、關(guān)煤氣；一閉：關(guān)閉廚房門 。廚房管理的這套標(biāo)準(zhǔn)的基本動(dòng)作是每天在廚房閉店前，由當(dāng)天值班的員工以及當(dāng)天義務(wù)消防員對商鋪是否做好閉店安全管理措施進(jìn)行核查 ， 并由當(dāng)天的總值經(jīng)理負(fù)責(zé)抽查落實(shí)情況 。才能從根源上促養(yǎng)成的管理模式，把消防安全隱患全部秒殺在萌芽狀態(tài) 。為保證安全地撤離危險(xiǎn)區(qū)域，建筑物應(yīng)設(shè)置必要的疏散設(shè)施，如太平門、疏散樓梯、天橋、逃生孔以及疏散保護(hù)區(qū)域等 。
在人員密集場所的消防要求：
　?。薄⒅貧┌踩梟⒓蘋?。按人員的分布情況，制訂在火災(zāi)等緊急情況下的安全疏散路線 ， 并繪制平面圖 ， 用醒目的箭頭標(biāo)示出出人口和疏散路線 。路線要盡量簡捷，安全出口的利用率要平均 。對工作人員要明確分工 ， 平時(shí)要進(jìn)行訓(xùn)練 ， 以便火災(zāi)時(shí)按疏散計(jì)劃組織人流有秩序地進(jìn)行疏散 。
　?。病⒃誥奔洌ぷ魅嗽庇崾馗諼唬⒈Ｖぐ踩叩饋⒙ヌ鶯統(tǒng)隹誄┩ㄎ拮?。安全出口不得鎖閉，通道不得堆放物資 。組織疏散時(shí)應(yīng)進(jìn)行宣傳 ， 穩(wěn)定情緒 ， 使大家能夠積極配合 ， 按指定路線盡快將在場人員疏散出去 。

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