10-15分鐘 。蒸皮皮蝦蒸煮時間為水開后,蒸10-15分鐘,如是高壓鍋,常蒸煮5-8分鐘即可 。皮皮蝦蒸制時間過短 , 肉質(zhì)未熟殘留害菌和寄生蟲,時間太長 , 蝦肉鮮味流失,肉質(zhì)松散較老 。建議皮皮蝦涼水入鍋蒸煮 , 烹制前,皮皮蝦用淡鹽水浸泡10分鐘 , 目的是去除雜質(zhì)和殺菌 。
【皮皮蝦蒸多久】皮皮蝦營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩 。不同地域?qū)τ谖r蛄叫法不一 , 如:蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、皮帶蝦、琵琶蝦等 。皮皮蝦體部干重含蛋白質(zhì)72.12% , 脂肪7.88%,灰分7.91% , 鈣0.38% , 磷2.21%;氨基酸含量全面,組成合理 , 易于人體消化吸收,尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鮮美 。
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