福建特產土筍凍是什么做的 _知識經驗

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凍筍是一種以獨特的竹筍為原料制成的冷凍產品。它晶瑩剔透，鮮嫩酥脆，原產于福建泉州。是一種色、香、味俱佳的傳統小吃。凍筍是灰色的，有彈性，和其他調料一起吃特別好吃。是福建泉州乃至泛閩南地區冬春季節的時令美食。
生產步驟
用石錘磨碎海泥筍，除去所有內臟和雜物。將竹筍放入清水中，將筍身的泥土沖洗干凈，待筍白時撈起。
將鍋放在火上，將750克水和海筍倒入鍋中，加鹽，煮至熟，待膠質滲出后撈起湯汁，放入小瓷碗中露天放置過夜，自然冷卻凝固成固體，只有夏天放入冰箱才會凝結；用竹簽挑出來，加入陳醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等調料，即可食用。
需要注意的事項
在煮凍筍的過程中，宜開蓋頻繁攪拌，直至筍的膠質溶于水；凍筍要放在保溫箱里，用冰塊保存，以免融化。
【福建特產土筍凍是什么做的】以上解釋了什么是福建特產凍筍。本文到此結束，希望對大家有所幫助。