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最健康的早餐 需搭配雞蛋

健康雞蛋最健康的早餐早餐

近日，美國《雜志又為雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮 。該雜志報道，據研究，雞蛋除了含有人們熟知的多種營養物質外，還含有兩種氨基酸--色氨酸和酪氨酸，它們具有很強的抗氧化能力 。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當于一個蘋果 。
專家稱，“雞蛋被評為‘最營養早餐’是有道理的 。因為人體在經過一夜的新陳代謝后，急需補充營養，而雞蛋中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質 。在早餐中，除了雞蛋，還應含有主食、牛奶、豆漿、蔬菜、肉類等食物，共同搭配成為營養均衡的早餐 。”

【最健康的早餐 需搭配雞蛋】 煮雞蛋營養全、油脂少 。很多人喜歡在早餐中吃個煎雞蛋，覺得外焦里嫩，口感很好 。但付金如表示，，煎炸過程中，雞蛋的營養成分有很大破壞，且過多的油脂攝入也不利于健康 。所以健康且營養的早餐雞蛋吃法，還是煮著吃或者在面湯里“臥”個雞蛋 。
番茄、青椒是最佳搭配 。專家認為，“缺乏維生素C是雞蛋唯一的‘短處’，搭配番茄、青椒等，就可以彌補 。”
建議老人每天吃1個雞蛋 。雞蛋中的膽固醇一直人們有所顧慮的，付金如特別提醒，1個雞蛋中含膽固醇達300毫克左右，達到了普通成年人的每天攝入量 。所以針對不同人群的營養需求，雞蛋的食用量要有所不同 。專家推薦，兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高于常人，可以每天吃1-2個雞蛋 。正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可 。血脂異常患者或肥胖的人，建議每周吃2-4個雞蛋比較合適，避免攝入過多的膽固醇 。