香蕉營養價值好含人體所需的鉀香蕉營養價值好|香蕉|鉀|營養

流言：有傳言稱香蕉與牛奶不能同食，，同食容易拉肚子。果殼達人少個螺絲君已經詳細分析并破解了這一謠言。( 牛奶與香蕉同食會拉肚子嗎? ) 但又有人提出，牛奶與香蕉同食未必會發生什么特別的變化，但是如果空腹吃香蕉的話就會拉肚子;而且由于香蕉富含鉀，空腹食用對心臟功能差的人不好。到底如何呢?且讓我們逐條剝開有關香蕉的迷思。
真相：關于香蕉能通便的傳言流傳甚廣，有很多長期受到便秘困擾的患者都曾經試圖用香蕉來“解決”問題。在許多影視作品中，我們還能看到主角坐在馬桶上一邊用力嗯便便，一邊大嚼香蕉的鏡頭。關于食用香蕉會引起腹瀉的說法，很有可能就是源于香蕉通便的傳說。

對于“香蕉通便”的原理解釋，通常有兩種說法：其一，香蕉富含膳食纖維，而膳食纖維具有通便的作用;其二，香蕉中富含果糖，果糖具有通便作用，嚴重的可以引起腹瀉。不過很遺憾的是，這兩種說法都頗站不住腳。
腹瀉病人的上佳補品
首先是膳食纖維。膳食纖維指的是食物中不能被人體消化的植物細胞殘存物，包括纖維素、果膠等。膳食纖維確實有軟化大便、促進排便的作用，適當食用有益健康。但是香蕉在膳食纖維含量方面并無特出的表現，其含量僅1.2g/100g ，不僅低于同為水果的梨、蜜橘等，也遠遠低于大多數谷類、蔬菜，以及幾乎所有常見菌菇類食品。如果按膳食纖維計算，香蕉并不具備比其他植物性食物更為突出的通便能力。
膳食纖維不如人，那果糖效果如何呢?同樣的，香蕉的果糖含量與其他食物相比并無特殊之處。即使香蕉的果糖含量高于平均，仍然不具備通便、甚至引起腹瀉的能力。
臨床上有一種名為“乳果糖”的通便藥物，是由一個半乳糖殘基和一個果糖殘基構成的一種雙糖。這種藥物不能被小腸消化和吸收，進入大腸以后在腸道細菌的作用下會分解為小分子有機酸，這些代謝產物和乳果糖一起可以起到提高腸腔內滲透壓，使大便變軟、變稀的作用。同樣的，如果果糖能順利進入大腸，也能起到同樣的作用。但健康人的小腸具有強大無與倫比的消化吸收功能，無論是以果糖單糖，還是以蔗糖形式存在的果糖，小腸都能充分的利用，除非短時間內攝入大量果糖的情況，一般很少會留給大腸。只有乳果糖這樣的例外可以逃脫小腸的吸收，而香蕉所含的果糖多為果糖單糖或蔗糖，無論是否空腹服用，都難以順利到達大腸，發揮通便的作用。大多數食用香蕉后的腹瀉往往是由于進食不潔食物引起，或僅僅是出于巧合。

有一種很特殊的情況是遺傳性果糖不耐癥。這樣的患者體內缺乏一種消化果糖用的酶，因此小腸完全無法消化吸收和利用果糖，因而引起嚴重的腹瀉。不過果糖不耐癥是一種非常罕見的疾病，通常嬰兒期就會發病，而且不止香蕉，患兒吃任何含有果糖的食物都會腹瀉，并不屬于通常探討的范圍。
諷刺的是，香蕉不僅未必具有傳說中的通便作用，相反是腹瀉病人恢復期良好的營養補充品。香蕉質地柔軟，易于消化，并且富含碳水化合物而又少含脂肪，非常適合為腹瀉病人補充營養，促進疾病恢復;并且嚴重腹瀉病人體內的鉀離子大量從糞便中丟失，富含鉀的香蕉可以幫助患者快速補充丟失的鉀。
生命離不開的鉀
既然香蕉富含鉀，可以迅速補充腹瀉病人體內丟失的鉀離子，那么心臟病人吃香蕉會不會出現高鉀而對心臟不利呢?正常人的血鉀濃度維持在3.5~5.5mmol/L[注]之間，血鉀如果高于這個范圍，無論是正常人還是心臟病人，都有可能發生致死性的心律失常，引起猝死。血鉀濃度的正常范圍非常的微妙，一個中等身材的成年人體內大約有4000ml血液，理論上僅需312mg的鉀就能將血鉀濃度從正常范圍的4.5mmol/L提升到危險的6.5mmol/L，而香蕉的鉀含量為256mg/100g，只要攝入122g的香蕉就能補足這312mg的鉀。難道說香蕉真的吃不得，無論是健康人還是心臟病人，僅僅攝入一百多克就能要你命?

香蕉營養價值好 含人體所需的鉀

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