醬油，是癌癥的“催化劑”嗎？提醒：真該少吃的，或是3種調味品 _健康小知識

醬油，是人們生活中經常吃的調味品。但是不知從何時起，關于醬油的傳言越來越多，甚至醬油更是被貼上了“致癌物”的標簽。
有些人認為醬油致癌主要是其中含有焦糖色素，該物質內含有4-甲基咪唑，是種致癌物，經常吃會導致患癌風險增加，奉勸大家千萬別再吃醬油。事實真的如此嗎？下面我們就具體分析一下。

文章圖片
醬油，是癌癥的“催化劑”嗎？
科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒表示，醬油容易致癌的說法是非常不靠譜的。 4-甲基咪唑在世衛組織發表的致癌物清單中屬于2B類致癌物，可能對人類產生致癌作用，但目前并沒有確切證據，只要你能控制好攝入量，并不至于傷害到身體。
阮主任表示，目前檢測的數據來看，人們每天可從醬油內攝入的4-甲基咪唑完全符合國際相關規定和法定標準，只要從正規途徑購買的醬油，不必擔心有致癌風險。
當然在生活中，有些人購買的是假醬油，這樣的醬油刺激人體之后，就會對身體各個器官造成嚴重損傷，甚至會增加病變風險，希望大家積極調整。

文章圖片
合格的醬油需要使用大豆脫脂大豆，小麥等為原料，經過微生物發酵制成這類醬油，又被稱為釀造醬油，由于其特殊的工藝，想要制作出品質好的醬油，往往需要3~6個月的時間，時間成本相對要求比較高。
【醬油，是癌癥的“催化劑”嗎？提醒：真該少吃的，或是3種調味品】配制醬油則完全省去了傳統醬油繁瑣的步驟，直接是用酸水解植物蛋白調味液，食品添加劑等配比而成的液體調味品，這種醬油制作完成僅需8~10個小時，但是香氣和風味等層面上完全比不上釀造醬油。

文章圖片
天津科技大學食品工程與生物技術學院副教授王浩指出，配制醬油如果生產不規范，容易引起氯丙醇污染，氯丙醇具有急、慢性毒性作用，還可能會產生神經毒性，遺傳毒性和致癌性，對身體健康造成嚴重損傷。
有些不良商家為了降低成本，用動物毛發配制醬油，使用動物毛發生產醬油，過程中非常容易產生致癌物質，三氯丙醇干物質進入體內后對健康造成嚴重威脅。
綜上所述，只要你購買的是正規廠家生產的醬油并不會對身體造成傷害，但是也需要控制好攝入量，真正需要遠離的是以下這幾種調味品，希望您不要任性妄為。

文章圖片
提醒：真該少吃的，或是3種調味品
1、鹽
《英格蘭醫學雜志》上曾發表過一項研究，研究指出鹽分攝入過多很容易增加心血管疾病風險，全球每年約165萬人因此死亡。
長期吃高鹽食物會導致體內鈉鉀比例失調，大量水鈉潴留在體內，導致血管壓力增加，高血壓發生很容易引發胃癌，骨質疏松等嚴重病變。
食鹽攝入過多還是冠心病，腎臟疾病等慢性疾病的罪魁禍首，建議成年人每日食鹽攝入量控制在6克以內。

文章圖片
2、添加糖
添加糖是指食物在生產過程中所添加的糖糖醬，不包括天然含有的糖。日常常見的白砂糖，紅糖，蜂蜜糖漿，以及濃縮果汁等都屬于添加糖。
長期高糖飲食更容易導致身材肥胖，胰島素抵抗既要引起體內出現氧化應激，內分泌紊亂以及免疫功能障礙等問題，增加腫瘤發生幾率。