【解毒方法】一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應在腌制一個月以后洗滌后才可食用 。
7、發芽馬鈴薯
【致命毒素】茄堿
【7種食物烹飪方式錯會中毒】 【致命機理】馬鈴薯含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷) 。馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍 。
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