文章插圖
1、手動(dòng)打發(fā)相對(duì)而言，比較花時(shí)間好力氣，但是還是可以打出來(lái)的 。具體步驟如下：
（1）在使用前冷藏十二小時(shí)為宜 ， 并且把用來(lái)打奶油的盆同樣放在冰箱冷凍半小時(shí)也可以冷藏三至四小時(shí)；打發(fā)用的攪拌器最好也放在冰箱冷卻半小時(shí) 。
（2）再將淡奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面隔冰水 。（在容器下面再放一個(gè)加有冰塊和水的盆，保持低溫有助于打發(fā)淡奶油） 。
（3）打發(fā)淡奶油最好加糖粉，并且需要注意的是奶油最好沒(méi)過(guò)打蛋頭一半以上 。
（4）然后始終朝著一個(gè)方向打發(fā)，比較耗時(shí)間好力氣 。
2、用電動(dòng)攪拌器打發(fā)，比較節(jié)約時(shí)間，也比較方便，能控制好力度和量，具體步驟如下：
（1）攪拌器置于攪拌缸內(nèi) ， 未打發(fā)奶油容量不能低于缸容積的十分之一 ， 也不能高于缸內(nèi)容積的四分之一，否則會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量 。
【怎么打出奶油】（2）用中速或高速打發(fā)，(160-260轉(zhuǎn)/分即可)，出現(xiàn)沒(méi)有光澤的情況，并且提起攪拌器時(shí)，出現(xiàn)軟峰即可 。

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