文章插圖
1、鴨子冼凈切成大塊；將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫后撈出鴨肉塊，用溫水沖洗干凈 。
2、山藥去皮切滾刀塊；白果去殼，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；蓮子去心；姜去皮切成大片備用 。
【鴨太肥怎么做湯】3、炒鍋中不用放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收干，聞著沒(méi)有鴨的腥味 ， 關(guān)火盛出 。
4、炒過(guò)的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中，倒入水沒(méi)過(guò)材料，大火煮開 ， 改小火燉約一小時(shí)，再放入山藥塊繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，出鍋前加入鹽調(diào)味 。

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