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家庭面包怎樣做松軟

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家庭面包怎樣做松軟

文章插圖
面包含水量的多少是面包松軟的關鍵 。一般含水量越多的面包越松軟（含水量不只包含添加水的多少，還包括雞蛋，油脂等液態物質） 但含水量越多面團越粘 ， 不容易出膜 。
一款松軟的面包做法：
【家庭面包怎樣做松軟】主料：高粉180g，低粉70g，輔料：酵母2g ， 鹽，1g，雞蛋1個 ， 牛奶100ml，白糖50g，泡打粉2g白糖5g，低粉10g，芝麻5g，黃油20g 。
1、所有的液體混合均勻 。
2、加入高粉低粉揉成面團后油法揉到擴展階段 。
3、發酵至兩倍大 。
4、取出分成相等的劑子 ， 醒10分鐘 。
5、取其中一份搓長條 。
6、搟長至20厘米 。
7、卷起 ， 封口處沾點水防脫，醒10分鐘 。
8、從中間對切 。
9、切口向下，用手按扁，每個面團中間按一個小洞 。
10、將小面團沾點水，放入芝麻粉中 。
11、放入涂過油的烤盤中，放溫暖處發酵，發酵好后的樣子，面包上面涂油，倒入適量的油 。
12、烤箱190度 ， 第三層烤15分鐘左右 。