茄子去皮切絲，辣椒切絲，蒜子拍碎，油燒五成熱 ， 炒一下蒜子，干辣椒絲 ， 姜絲，五香粉少許，放入茄子，中大火，翻炒茄子微軟 ， 放青椒，鹽 ， 繼續炒，茄子完全軟了即可 。
【辣椒炒茄子絲的做法】小竅門：五香粉不要多 ， 多了味道重不好吃 。全程不要放水，手要快，油不能多，多了膩 。茄子有點軟的時候關一下火，比較好炒 。
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