正確來說是太湖三白長江三鮮 。太湖三白是指色澤均呈白色的白魚、銀魚和白蝦；長江三鮮是指在中國長江下游水域中出產(chǎn)的三種肉質(zhì)鮮美的河豚、鰣魚和刀魚 。
作為“長江三鮮”之一的鰣魚又名三黎魚，因每年4月下旬至5月初鰣魚定期入江河產(chǎn)卵 ， 其他時間并不出現(xiàn)，因此得名 。在長江江蘇段，一般是“谷雨見鰣魚”，年年如斯準(zhǔn)確無誤，故稱“鰣魚” 。
【長江三白是哪三白】鰣魚為溯河產(chǎn)卵的洄游性魚類，分布在我國南海及東海，亦見于長江、珠江、錢塘江等流域的中下游地區(qū)，以當(dāng)涂至采石一帶橫江鰣魚味道最佳，被譽為江南水中珍品 ， 為我國珍稀名貴經(jīng)濟魚類 。

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