【鯽魚去腥是否有妙招】鯽魚去腥的方法有：
1、若是做魚湯 ， 去腥可先下油將魚稍稍煎一下，放生姜、料酒爆香 ， 就可以加冷水進(jìn)去，大火燒開(kāi)，煮開(kāi)前不要隨便翻動(dòng)魚身，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮，直至湯白時(shí)加點(diǎn)醋，起鍋前加鹽和雞精調(diào)味，撒上蔥花即可 。
2、若是魚片湯，去腥就要準(zhǔn)備適量生姜片和料酒，先用油爆香生姜片，加入一點(diǎn)料酒，倒適量冷水煮開(kāi)，再放入魚片煮熟就即可 。
3、也可用香菜去腥 ， 將魚油煎至兩面微黃 ， 放冷水煮開(kāi)后，放幾根香菜進(jìn)去，出鍋前將香菜撈出 ， 喜歡吃香菜也可把香菜留下 。
4、加點(diǎn)配料，尤其是菌菇類都有增香提鮮的作用 。其中，杏鮑菇肉肥厚脆嫩，放在魚湯里一起煮，還能飄出一股淡淡的杏仁香味 。
5、在清洗時(shí)，可蘸取適量鹽和醋，用力搓去魚身的黏液，去除腥味 。

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