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中國有幾大菜系它們分別是什么

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中國有幾大菜系它們分別是什么

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1、中國有八大菜系，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜 。
2、魯菜：起源于山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是宮廷最大菜系 。魯菜分為兩大派，以海味為主的膠東菜和以山珍為主的孔府菜 。
【中國有幾大菜系它們分別是什么】3、川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系 。川菜素來享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽 。川菜在烹調方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等38種之多 。在口味上特別講究色、香、味、形，兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱 。
4、粵菜即廣東菜，發源于嶺南 。由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色?；洸颂攸c是豐富精細的選材和清淡的口味 ?；洸丝蛇x原料多，自然也就精細 ?；洸酥v究原料的季節性，“不時不吃” 。
5、蘇菜系選料講究，刀工精細，口味偏甜 ， 造型講究 ， 特色鮮明 。由于江浙地區氣候潮濕 ， 又靠近沿海，所以往往會在菜中增加糖分，來去除濕氣 。江蘇菜很少放辣椒，因為吃辣椒雖然能夠去除濕氣，但是容易上火 。因此，江浙菜系是以偏甜為主 。
6、閩菜常以福州菜和廈門菜為底部 。最早起源于福建閩侯縣，再后來發展中形成福州、閩南、閩西三種各流派 。閩菜經歷了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成 。其烹調特點是：湯菜要清，味道要淡，炒食要脆，7、浙菜是以杭州、寧波、紹興和溫州四種風味為代表的地方菜系 。浙菜采用原料十分廣泛，注重原料的新鮮、合理搭配，以求味道的互補，充分發掘出普通原料的美味與營養 。
8、徽菜起源于安徽省徽州地區，是中國八大菜系之一 。主要特點是喜用火腿佐味 ， 以冰糖提鮮，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鮮、香為主，放糖不覺其甜 。
9、湘菜是中國歷史悠久的一個地方風味菜 。湘菜特別講究調味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮 。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮 。冬天濕冷，味重熱辣、濃鮮 。湘菜調味 ， 特色是“酸辣”，以辣為主 ， 酸寓其中 ?！八帷笔撬崤莶酥?，比醋更為醇厚柔和 。