文章插圖
1、首先，將冷藏的肥牛卷開封化去冰霜備用
2、將輔料萵筍、小米椒、生姜等切好備用
3、鍋里加水，水量適中可以淹沒過肥牛卷即可 。加熱至水燒開 ， 將準(zhǔn)備好的肥牛卷倒入鍋中燙一下，顏色有變化之后就可以撈出來瀝水備用了 。
4、干鍋燒熱倒油，油溫適中時將準(zhǔn)備好的小米椒、生姜、豆豉倒入鍋中 。翻炒出香味后加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒 ， 將豆瓣醬的紅油炒出即可 。
5、此時將切好的萵筍片放入鍋中翻炒約2分鐘左右加水 ， 水位沒過食材即可
6、加入食鹽、雞粉等調(diào)料 ， 并將事先準(zhǔn)備好的香菜倒入鍋中
7、水開后將菜撈出，鍋中留湯，將煮好的肥牛放入鍋中，小火燒開后盛出，并將湯汁一并倒入碗中
8、如果喜歡川味的麻辣感覺 ， 可以再將準(zhǔn)備好的花椒放入熱油鍋中煎一下，然后將熱油一起倒入鍋中
【水煮肥牛卷的做法】9、這樣美味的水煮肥牛卷就做好了 。

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