1、用料：牛奶1100毫升、白砂糖2大勺、棗泥150克、江米酒400克；
2、稱取400克醪糟倒入鋪有籠布的瓷碗上，將籠布提起攥緊盡量多的擠出醪糟汁備用；
3、把2大勺白砂糖加入牛奶后 ， 倒入鍋中小火加熱至四周有細微氣泡 。
4、此時將醪糟汁全部倒入牛奶中繼續攪拌加熱 。
5、慢慢的牛奶會由液體變成棉絮狀 。
6、繼續攪拌加熱，會發現棉絮狀的牛奶越來越凝固漂浮在表層 。
【棗泥奶卷制作方法】7、底層是呈微微綠色、半透明狀的乳清，此時可關火 。
8、將篩子放入一個大碗中 ， 上面鋪上籠布 。
9、用濾網將表層棉絮裝的牛奶撈出倒在籠布上過濾 。
10、大約15分鐘后，將籠布提起用手攥緊盡量多的擠出乳清 。
11、把面團狀的牛奶用手抓揉片刻使其更加細膩過濾后的乳清倒入容器，可直接喝或倒入冰格放冷藏室冷凍后吃 。（乳清的營養很豐富，添加了醪糟味道也很好 。）
12、在案板上鋪一張保鮮膜 。
13、將面團狀的牛奶平鋪在保鮮膜上，再覆蓋一層保鮮膜 。
14、用搟面杖搟成長方形，切去不規則的邊角，這樣成品會更美觀 。
15、取一些棗泥餡在手掌上按壓成長方形，放置在奶皮上，用搟面杖搟壓一下 。
16、慢慢卷起后切件即可 。