材料：多寶魚、油、鹽、料酒、蒸魚豉油、大蔥、姜、淀粉、胡蘿卜 。
【清蒸多寶魚的做法】　?。薄⒍啾τ閎チ邸⑷?肚洗凈 。在魚身劃幾刀，然后抹鹽，撒些料酒，腌制10分鐘 。
　?。病⒋笈湯鋟漚?，蔥絲 。放多寶魚 ， 再撒些姜片，蔥絲 。
　?。場⒐鎪? ，放入魚盤，大火蒸12分鐘 。然后倒去盤里的蒸汁、姜片與蔥絲 。
　?。礎(chǔ)⒎派洗蟠興坑牒懿匪?，在魚上澆入熱油 。把蒸魚豉油，水，淀粉，調(diào)成汁煮開，再澆在魚上即可 。
多寶魚：
和大菱鲆是同種魚類，大菱鲆，是鲆科，菱鲆屬魚類 。為硬骨魚綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚類 。俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚” 。在自然海域，成魚最大可長到７５ｃｍ 。體甚側(cè)扁 ， 呈長橢圓形、卵圓形或長舌形 。幼魚眼睛在身體兩側(cè)，成魚身體左右不對稱 ， 一只眼逐漸向左或向右 ， 兩眼均位于頭的左側(cè)或右側(cè) 。口稍突出 。鰭一般無鰭棘 。背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連 。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好；它們身體的朝下一側(cè)為白色 。身體表面有極細(xì)密的鱗片 。

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