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白醬怎么做好吃

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白醬怎么做好吃

文章插圖
【白醬怎么做好吃】1、無鹽奶油置于冷鍋中 ， 開小火讓奶油融化 。（可用鍋鏟助其融化，速度越快越好 ， 避免奶油溫度過高）
2、倒入低筋面粉，將奶油和低筋面粉拌至滑順無顆粒 。
3、上步驟完成后，熄火（避免溫度太高）略微降溫 。倒入鮮奶，開小火微熱一下，并且一邊用鍋鏟不停地將面糊和鮮奶拌勻至看不見面糊 。如果還來不及拌勻，但是鍋中牛奶已經有些熱度，可以先關火拌至看不見面糊后，再開火繼續加熱（加熱時依然要用鍋鏟持續攪拌，才不會形成面糊結塊） 。
4、面糊和鮮奶完全融合后，鍋中會呈現液態，但用中小火至小火持續加熱后，稠度會越來越高 。這期間需要不停用鍋鏟持續攪拌，才不會形成結塊或黏住鍋底 。直到達到適當稠度后，加入適量白（或黑）胡椒粉，并用鹽調味即可以熄火 。白醬制作完成 。