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家廚做簡單又好吃的雙皮奶

生活百科簡單


家廚做簡單又好吃的雙皮奶

文章插圖
1、將全脂牛奶與淡奶油混合均勻 ， 放入鍋中加熱，不要煮沸，看到旁邊開始冒泡了就關火 。
2、然后迅速到入碗中，動作要快，不然奶皮就接在鍋中了 。倒出來的牛奶，5到10分鐘會慢慢的在上面結出一層奶皮 。
3、等牛奶冷卻到溫涼時，用一雙筷子在旁邊輕輕地撥開一點奶皮 ， 緩緩地將牛奶倒出來 ， 留四分之一的牛奶在碗里以免奶皮粘在碗底 。
4、蛋清和蛋黃分離，將蛋清加入細砂糖攪拌均勻 。
5、將攪拌好的蛋清加入到倒出來的牛奶中，攪拌均勻 ， 再將蛋清牛奶液過濾兩次，去除表面的泡沫 。
6、把過濾后的牛奶重新倒回碗里的奶皮下面，用筷子在奶皮旁邊撥開一個小口 ， 牛奶沿著碗壁，小心地緩慢地倒回去 。
【家廚做簡單又好吃的雙皮奶】7、這樣，奶皮就會自然地浮到上面 。
8、將做好的雙皮奶蓋上保鮮膜，將蒸鍋的水燒開后 ， 放入鍋中中小火蒸20分鐘，蒸完后在鍋中再燜個5分鐘 。
9、蒸好的雙皮奶上面有一層皺皺的奶皮，單獨趁熱吃就很好吃 。