文章插圖
1、原料：帶魚500克、雪菜100克、毛豆50克、蒜片、干紅椒適量 。
2、將帶魚洗凈斬塊 ， 吸取表面水份 。薄博地拍上一層淀粉，在一旁靜置；
3、將雪菜提前過水，在水里泡1個小時，去去咸味 。
【毛豆雪菜燜帶魚怎么做】4、煎帶魚 。冷鍋倒油，油熱至5、6成時 ， 關(guān)火 ， 下帶魚 ， 待油溫減低不冒泡時再開小火 ， 將帶魚一面煎好再煎另一面；
5、炒菜 。另起一鍋，熱鍋倒油，油熱至8成時，將菜倒入翻炒，依次放入：鹽、糖、雞精、姜粉、白胡椒粉、花椒粉、一般醬油、醋和適量的水，待鍋開后 ， 將煎好的帶魚平鋪在雪菜毛豆上，關(guān)小火，蓋蓋 。待湯汁收一半時即可 。

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