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烤鴨上色不均勻是由以下三種可能造成：
1、皮水比不對 。
2、鴨子身上粘有油，皮水上的不均勻 。
3、爐溫不夠，皮水中的糖份沒能完全焦化 。
【烤鴨上色不均勻怎么辦急急急】針對以上三種情況，有如下改進方法：
1、調整皮水比 。
2、用清水沖洗鴨子身的油 。
3、加大火候 ， 使皮水中的糖分完全焦化 。
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