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葛根糕的做法和配方

生活百科做法


葛根糕的做法和配方

文章插圖
1、葛根糕的用料：葛根粉250g、水500ml、糖120g、椰漿400ml；
2、準備好材料 ， 把葛根粉分開2份分別A（150g）和B（100g）；
3、200ml清水與150g葛根粉混合成生漿，攪拌均勻并過篩 。120g糖加300ml清水放在鍋里煮開并完全融化，將生漿與黃糖水混合兌成熟漿 。
4、400ml椰漿加入100g葛根粉攪拌均勻，并過篩（不用加熱） 。
5、2種粉漿（小黃與小白）分別做好 。
【葛根糕的做法和配方】6、鍋里注入足夠的清水，放入蒸架和蒸盤，大火燒沸 。
7、先舀一湯勺黃漿鋪平，加蓋大火蒸3分鐘至表面凝固，再舀一湯勺白漿到蒸盤鋪平，加蓋蒸3分鐘至表面凝固，依此類推一層黃漿一層白漿，直到兩種粉漿用完（最后一層蒸5分鐘） 。
8、新鮮出爐的葛根糕（必須晾涼后才可以切成各種喜愛形狀的糕塊） 。