【醬大骨的高湯怎么保存】1、氣溫高的情況下，可以考慮把沒有熬好的骨頭撈出，放涼后放入冰箱保存，第2天再加入湯鍋里面再復煮，這樣可以節省成本 。比如在炎熱的夏天就需要這樣，如果氣溫不太高，在冬天的話，只需要把湯鍋每天上午和下午各煮沸滾一次，然后不要加入涼水，就可以不會有問什么問題 。建議增強版飯店里面用的大骨高湯，最好當天熬，當天用完 。大骨湯不同于老鹵水 。
2、如果熬的太多，可以考慮把沒用完的湯，自然放涼之后放入凍庫冷藏 ， 或者是把骨頭自然放涼之后放入冷庫保存，第2天再拿出來繼續使用 。熬高湯的目的是為了讓我們做的食物的顏色 ， 味道更加的醇香和美觀，熬湯需要一次性的把湯熬成濃白色 ， 把骨頭里面的物質全部熬出來 。盡可能的把骨頭全部煮好 ， 保存的話，把沒用完的高湯放涼，放東庫里保存，這樣比較好 。
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