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蛋白質粉可以用熱水沖泡嗎?

蛋白質生活百科

【蛋白質粉可以用熱水沖泡嗎?】不可以 。熱水容易使得蛋白質結塊難以混合均勻，蛋白質在水中的溶解度在通常情況下是在０℃－４０℃范圍內隨水溫遞增的 。太高溫度的水溶解不了而且變性結塊 ， 味道也變得十分的難以下咽，建議用溫水沖泡 。在營養方面，用熱水沖泡是不會有什么損失的，部分添加了酶的蛋白粉可能會使酶失去活性 。蛋白質粉是采用提純的缺乏甲硫氨酸的大豆蛋白、［１］或酪蛋白、或乳清蛋白、或豌豆蛋白的幾種蛋白組合體，為人補充蛋白質 ?；窘M成單位是氨基酸，與人體有關的氨基酸有２０多種；氨基酸組成、數量以及多肽的空間結構不同，形成成千上萬種蛋白質 。成人從飲食中攝取的氨基酸有８種，兒童為９種，稱為必需氨基酸 。
蛋白質是人體氮元素的主要來源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來合成新的組織 。成人體內蛋白質約占體重的１７％，每天都有３％的蛋白質參加代謝更新 。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質更新外，還要合成新的組織 。當體內蛋白質不足時，人的基本生命活動就會受到影響，可導致兒童、青少年生長遲緩 ， 體重過輕，智力發育障礙；成年人出現疲倦，體重減輕，貧血 ， 血漿白蛋白降低，甚至水腫 。