【面粉炸茄子的家常做法】1、茄子橫切成片，兩刀斷開一次 。
2、豬肉剁成餡后，添加蔥花、姜末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻 。
3、面粉和雞蛋攪成掛得住的面糊，靜置5分鐘 。
4、兩片茄子之間釀上上一層肉餡 。
5、鍋中放寬油，加熱 。
6、釀肉的茄子蘸層面糊，入七成熱的油鍋，中火炸制 。
7、兩面炸至金黃，撈出控油，裝盤 。

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