1、瘦羊肉750克，蔥適量、姜適量、大茴香適量、花椒適量、雞湯適量、精鹽味精麻油各適量 。
【清蒸瘦羊肉怎么做】2、做法：瘦羊肉切成3大塊，洗凈后入沸水鍋中煮一下 ， 撈出洗凈 。羊肉再放入沸水鍋中，加蔥、姜、大茴香、花椒各適量，煮熟 。
3、將羊肉撈出來 ， 晾涼，去浮沫，切成薄片，墊入碗底成梯形，面上放少量蔥、姜，加雞湯，上籠蒸15分鐘 ， 取出 。去蔥、姜 ， 湯瀝入鍋內，肉扣入湯盤，再將原湯加適量精鹽和味精調勻，加麻油，澆在羊肉上即成 。
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