1、選羊腿肉切成薄片，如果沒有羊腿用涮羊肉片代替也可以 。放入料酒、生抽和少許鹽抓勻 。
2、大蔥去葉洗凈，切成滾刀備用 。
3、鍋中放油，油稍微多一些，放一小半大蔥煸炒一下 。
4、放入羊肉大火快速翻炒 。
【家常蔥爆羊肉】5、當羊肉大部分變白后放入另一半大蔥還有生抽、老抽、鹽、糖繼續翻炒 。
6、翻炒均勻后，大約一兩分鐘后關火盛盤 。
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