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如何做清蒸甲魚

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如何做清蒸甲魚

文章插圖
【如何做清蒸甲魚】材料：甲魚、火腿、干香菇、 豬肉 、蒜 、蔥 、姜、 白胡椒、 胡椒、 雞油 、香油 。
做法：
1、將甲魚剖凈，用滾水燙過，取下殼，剁成三厘米見方的塊，洗凈，濾干水分，放料酒、鹽腌漬十分鐘，濾去鹽水，取蒸盅，先放入蓋殼 ， 再放甲；
2、將熟火腿切成三厘米長、兩厘米寬的薄片，香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成三條，白胡椒拍碎，蔥打結，加姜、鹽放入蒸盅內，下料酒、香油；
3、將放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥、姜、肥肉，將甲魚倒入碗內 ， 用筷子將頭、尾、四腳擺好 ， 蓋上甲魚殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可 。