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【絲瓜要焯水嗎】1、絲瓜要焯水 。
2、絲瓜在烹飪之前是需要進行焯水工作的，要是不焯水直接下鍋炒的話 ， 會導致炒出來的絲瓜變黑，看上去非常沒有食欲，這主要就是因為絲瓜被氧化了 ， 而焯水之后就不會出現這種情況，絲瓜能保持碧綠，口感也會提升 。
3、不過絲瓜容易炒黑也是分季節的 ， 通常每年6月份之前的絲瓜都是不會變黑的，而6月份之后的絲瓜就非常容易變黑，尤其是那些比較老的絲瓜，在炒制的時候更容易變黑，所以是非常有必要進行焯水工作的 。
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