文章插圖
爆炒腰花的做法：
主料：豬腰子200克 。
【晚上做點什么好吃的】輔料： 冬筍片、水發木耳各50克、醬油10克、精鹽3克、味精1克、紹酒20克、濕粉15克 。
步驟：
將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀 ， 切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用；筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調成芡汁；炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱時 ， 將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油 ， 燒至六成熱時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁 ， 然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成 。