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料酒需要密封保存 ， 而且需要放在陰涼干燥通風處 。如果氣溫高又與空氣接觸，都可使酒渾濁不清，產生酸味，保管時應放在陰涼通風處，并蓋好蓋，防止受熱變質，或因其中揮發油成分揮發而降低質量 。
料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低 ， 含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸 。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香 。
【料酒需要密封保存嗎】料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等 。料酒可以增加食物的香味 ， 去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞 。

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