1、先將蔥姜蒜切好放入盤中備用，洗好的鮑魚切十字花刀 。開火倒入食用油 ， 蔥姜蒜爆香后放入鮑魚翻炒，炒至鮑魚變色依次倒入醬油、料酒和耗油 。其次鍋里加入適量的水，水煮沸后加入淀粉收汁 ， 盛入盤中加蔥花點綴 。
【做鮑魚方法】2、添加紹興酒，蒸熟后撒上蔥花，淋上熱的熟油 ， 添加豉油作調味，清蒸鮮鮑魚 。
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