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甜度和糖度的區別

甜度生活百科

【甜度和糖度的區別】甜度又稱比甜度 。甜度是一個相對值，通常以蔗糖（非還原糖）作為基準物 ， 一般以百分之10或百分之15的蔗糖水溶液在20攝氏度時的甜度為1，其他糖的甜度則與之相比較得到 。
糖度是表示糖液中固形物濃度的單位，工業上一般用白利度)表示糖度，指的是100克糖溶液中，所含固體物質的溶解克數 。通常利用糖液的折光性質，用帶有蔗糖百分含量刻度的折光儀類的測糖計來測量糖度 。如果被檢液中含有其它可溶性非蔗糖成分時，其指示值不能表明真正蔗糖的百分含量 ， 稱為可溶性固形物含量 。由于蔗糖水溶液具有旋光性，所以也可利用旋光儀測定其糖度 。