【如何做酸菜魚最好吃】1、首先將洗凈的酸菜切成絲 ， 將魚從尾部中間切開 ， 去除魚頭，魚的另一面也同樣切開，將魚兩面的刺去除，將魚刺和魚頭切塊備用 。
2、將魚肉片成魚片，加入一勺鹽，兩勺生粉攪拌均勻，起鍋燒油至油熱，放入生姜，大蒜，加入適量食用水，煮沸后放入酸菜 。
3、煮兩分鐘后放入魚骨，將魚骨煮熟后，撈出魚骨和酸菜，往鍋內加入鹽半勺，雞精一勺 ， 陳醋一勺 ， 依次放入魚片，等魚片煮熟后，出鍋裝碗即可 。

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