材料主料：雞爪400g、雞胗400g 。
輔料：鹽適量、老抽適量、紅糖適量、大料適量、花椒適量、老湯適量、香葉適量、桂皮適量、小茴香適量、丁香適量、草果適量、肉蔻適量、白芷適量、蔥適量、姜適量、生抽適量 。
鹵雞胗雞爪做法：
【鹵雞胗雞爪最正宗的做法】1、準備雞爪和雞胗 。
2、一定涼水下鍋，焯一下 ， 去除浮沫 。
3、涼水沖洗 。
4、涼水下鍋，加入所有的調料 。
5、加入老湯 。
6、蓋蓋鹵雞爪熟 。
7、關火多泡一會入味 。
8、裝盤 。
9、成品 。

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