1、準備材料：豬里肌排4片，濕炸粉：2大匙 ， 蛋液1大匙，蒜仁40公克，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細砂糖1茶匙，料酒1大匙 ， 水3大匙 。
2、將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷 。
3、所有腌料放入果汁機中打成泥后倒入盆中，放入豬里肌排并加入蛋液抓拌均勻，腌約20分鐘 ， 備用 。
4、將太白粉倒入作法2中抓拌均勻 ， 備用 。
【五香炸豬排】5、熱油鍋至油溫約150℃，放入豬里肌排以小火炸約2分鐘 ， 再改中火炸至外表呈金黃酥脆后起鍋即可 。
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