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雞絲薄餅的做法

生活百科雞絲

1、食材：面粉300克、清水70克、雞胸肉2塊、生抽2勺、大蔥1大截、黃瓜1根、胡蘿卜1根、淀粉1大勺 。
2、碗中加入300克的普通面粉，先用100克的開水燙面，再加入70克左右的清水，拌成面絮狀之后，再揉成一個面團 ， 醒面10分鐘之后，很容易就揉出一個光面了 。
3、然后放在面板上面，搓成長條，切成大小一致的小面劑，再把小面劑按扁 。
4、擺放在盤子里，表面刷一層植物油，翻面再刷一層食用油，密封放在一旁醒發 。
5、把醒好的面取出來稍微按扁一點 ， 再刷一次食用油，然后5個左右重疊在一起，再次稍微按扁 ， 搟成稍微大一點的薄餅，正反兩面反復搟，搟好的餅放在盤子里，隔水蒸大約15分鐘左右 。
6、再來切一點自己喜歡的配菜：胡蘿卜切成絲、大蔥切成蔥絲備用 。
7、一根黃瓜洗凈切成絲備用 。
8、準備2塊雞胸肉，先把雞胸肉處理干凈 ， 然后對半切開 ， 再切成片，最后切成絲 。
9、裝在碗中，接著來調味，半勺鹽、1勺料酒、2勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、1大勺淀粉，然后抓拌均勻，再打入一個蛋清，繼續抓拌均勻 ， 最后加入1大勺植物油，鎖住水分，拌均勻之后放在一旁備用 。
10、鍋中熱油 ， 油熱之后，加入腌好的肉絲，慢慢翻炒至變色 ， 然后再加入1勺甜面醬、根據自己的喜好再加點老抽上色，翻出均勻 。
11、直到肉絲熟透就可以關火了 。
12、餅也蒸熟了 。取出來之后一張張撕開，蒸好的餅很薄也很軟 。
【雞絲薄餅的做法】13、取一張餅，先擺上胡蘿卜絲、蔥絲和黃瓜絲，最后放上肉絲，包起來就可以吃了 。