1. 首頁 > 健康養生 > >

茼蒿的營養價值

茼蒿

茼蒿的營養價值比黃瓜和茄子還好，茼蒿即蓬蒿 。為菊科植物茼蒿的莖葉 。茼蒿又稱“皇帝菜” 。一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥 。亦稱“蓬蒿” 。茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥材使用，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效 。在歐洲茼蒿被做為花卉 。
茼蒿又叫蓬蒿、蒿子桿，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜 。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍 。
茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃 。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退 。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁 。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓，補腦的作用 。
【茼蒿的營養價值】 每100克茼蒿的營養成分：含水分95.8g，蛋白質0.8g，脂肪0.3g，碳水化合物1.9g，粗纖維0.6g，灰分0.9g，胡蘿卜素0.28mg，維生素B1 0.01mg，維生素B2 0.03mg，尼克酸0.2mg，維生素C 2mg，鈣33mg，磷18mg，鐵0.8mg，鉀207mg，鈉172mg，鎂19.6mg，氯240mg 。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等 。