【常吃蒜泥好處多多】大蒜是藥食兩用珍品，我國自古已有“大蒜上市，藥店關門”的說法 。大蒜中所含的大蒜素是細菌的強力殺手，對葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用 。此外，大蒜還有降低血脂、防止血栓、抗癌防癌等功效 。
大蒜的有效成分是蒜素，但整粒大蒜中并不直接存在蒜素 。存在于整粒大蒜中的成分是蒜氨酸和蒜氨酸酶 。要把大蒜碾碎后，它們互相接觸才產生蒜素 。因此，吃大蒜最好的方法就是搗碎成泥，現吃現搗 。家庭里用蒜泥生拌涼菜，吃餃子時用醋、香油調和少量蒜泥佐餐，都是很健康的吃法 。
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