【平菇怎么曬干保存】平菇想要曬干保存可以將其放在通風的地方，利用自然風將其吹干 ， 但此法受天氣條件的限制 。大規模干制平菇時，生產上常用烘干法 。首先要建一烘干房，熱源可以用炭火或煤 。烘干房內要有排氣設備 ， 以免房內有煙氣 。開始時可將烘干房內的溫度控制在35℃左右 ， 10小時后升高到55℃～60℃，以后則讓溫度漸漸下降 ， 14小時后降至常溫 。干制平菇的含水量為12%～13%，制好后應及時用塑料袋密封保存，食用前先用水浸泡，其味道和鮮菇差不多 。
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