【川菜有那些種類】川菜以家常菜為主 ， 高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮 。其特點在于紅味講究麻、辣、香；白味口味多變，包含甜、鹵香、怪味等多種口味 。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等，其他經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、酸辣海蜇頭、辣子雞等 。
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