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炸小肉丸的做法

生活百科肉丸

1、肉 1斤、雞蛋 1個、白蘿卜 半根、紅薯粉 3勺、蔥 1根、醬油 若干、姜 3片、食用油 用來炸丸子的、生抽 適量、鹽 適量 。
2、準備好各種食材，其中，豬肉要稍稍帶點肥肉 ， 這樣做出來的肉丸子會嫩點，而且后面做得時候就不用加油了；將肉、蘿卜切成小塊 。
3、將肉塊用料理機打成肉泥，盡可能多打一會兒 ， 會讓肉更有勁道，且更碎 。蘿卜塊也用料理機打碎 。蔥、蒜、姜都切碎待用 。
4、將肉泥、蘿卜泥和切碎的蔥姜蒜，以及雞蛋、生粉（或紅薯粉）、鹽、醬油、生抽放在一個大碗里，攪拌均勻，注意要按一個方向攪動（會使得肉丸子更有嚼勁） 。
5、攪勻過后，再帶上廚房一次性手套，將拌好的肉泥拿出來放到砧板上摔，摔到肉泥很有韌性為止 。
6、抓取適量肉泥，放到虎口位置擠出肉丸胚子 ， 待用 。
7、鍋燒熱，倒入調和油，油量能沒過肉丸為好；待油燒開（沒有了浮沫）后，轉中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻動 ， 防止炸糊了 。
【炸小肉丸的做法】8、待肉丸子炸成金黃色，就可以出鍋了，香噴噴的肉丸子就做好了 。